蕎麥精粉是以蕎麥為原料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學技術(shù)精心研制而成。蕎麥精粉是一種高鈣、高蛋白、高蘆丁、低糖、低脂肪的營養(yǎng)食品。據(jù)聯(lián)合國營養(yǎng)組織機構(gòu)權(quán)威認定，其富含人體所需的維生素、不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸、氨基酸等多種微量元素和黃酮類化合物，是人們理想的全能營養(yǎng)食品，乃養(yǎng)生保健之佳品。
經(jīng)常食用蕎麥面不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是面和米的8倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。
1999年10月第二屆日本代替醫(yī)療學會發(fā)表文章認為：蕎麥中含有豐富的PMP（蘆丁類強化血管物質(zhì)），它能抑制血液中脂質(zhì)上升。臨床實驗人們服用PMP一月后，血膽固醇和中性脂肪酸有明顯下降。另在大白鼠動物實驗中，服用PMP二周后，其腦內(nèi)神經(jīng)傳遞物質(zhì)有顯著增加，據(jù)此推測其對預(yù)防老年性癡呆有益。
值得一提的是，通過大白鼠實驗發(fā)現(xiàn)，只有蕎麥中所含PMP有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促進胰島分泌，降低血糖。
由于PMP能強化毛細血管的彈性，對動脈硬化，改善高血壓癥，預(yù)防腦血管意外也起到一定作用。
由此看來蕎麥精粉確是一種十分優(yōu)良的主食品，尤其適合肥胖癥、高血壓、糖尿病患者及中老年人經(jīng)常食用。