月泉漿水面

甘肅 ? 酒泉 ? 敦煌

據(jù)說取敦煌月牙泉之水，與一種野生草本植物羊奶蔓蔓發(fā)酵生成的漿汁。味美爽口、清涼解暑，與面條同食別具味道，因而得名“月泉漿水面”。“敦煌文書P.3231卷平康鄉(xiāng)官齋藉中即有“漿水粥”、“漿水面”的記載。古代敦煌人有粥水熬粥的飲食習(xí)俗。漿水在敦煌至少有1200多年以上的歷史。近現(xiàn)代漿水面是敦煌民間大眾喜食的民間小吃。

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