熬茄子

陜西 ? 榆林 ? 府谷

熬茄子“羊肉熬茄子，香死個(gè)王苶子”。沒有羊肉，茄子熬土豆吃起來(lái)也不錯(cuò)。筆者家鄉(xiāng)哈鎮(zhèn)多種長(zhǎng)茄子，人吃茄子不用刀切嫌鐵穢，用手撕，將茄子撕成長(zhǎng)條和土豆一起炒一炒熬熟，熬茄子多用羊油；縣城多種圓茄子，熬時(shí)把茄子切塊和土豆炒一起熬，羊油、豬油都用。

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