菜疙瘩的作法和菠菜面相似，將新鮮的綠色蔬菜菜葉切碎后加入適量面粉一起和面，和的稍微軟一些（比粘稠狀稍硬即可），可加入少許鹽，然后將面平鋪的蒸籠上蒸，大約蒸10-1分鐘即可，用小刀或鏟子劃成小塊，蘸調(diào)料汁吃。
做調(diào)料汁可以在碗里加上：鹽、味精、醬油、香油、醋、五香粉、油潑辣子、蒜末、蔥末等其他佐料，然后用熱菜潑到碗里。
說起來這個(gè)菜疙瘩本是窮人家的菜，據(jù)說是在當(dāng)年“糠菜半年糧”的艱辛日子里，-無奈而“創(chuàng)造”出來的。大致就是把很多種野菜攪和到一起，揉成菜疙瘩，故成名。這年頭吃野菜成了時(shí)尚，也講究個(gè)菜型，自然不會(huì)再揉成一疙瘩看不出是啥東西，都是用精選的野菜調(diào)出來，口感肯定比揉成團(tuán)子要好很多。
菜疙瘩的做法
1.菠菜洗干凈，瀝干水分，切碎
2.將面粉放入切碎的菠菜中，在加入少量的冷水，揉成面團(tuán)，面團(tuán)比較硬些。面粉與蔬菜的比例可自己調(diào)節(jié)，只要面粉能把菜揉成面團(tuán)就行，煮的時(shí)候也散不開
3.將揉好的面團(tuán)餳一會(huì)，是為了面團(tuán)能筋道些
4.用一小勺挖一小塊團(tuán)，放入開水鍋中，勺子挖出的面塊大約與鵪鶉蛋一般大，形狀各異，很隨意
5.一塊塊的小菜疙瘩放入鍋中煮2-3分鐘
6.煮熟撈出，澆上自己喜歡的鹵汁，我感覺還是搭配油潑辣子、醋調(diào)料好吃