里雍頭菜產(chǎn)于柳江縣里雍鎮(zhèn)長沙村，年種植面積1000畝，年產(chǎn)干頭菜120萬公斤。里雍頭菜種植加工源于清朝，是當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢皇宮的貢品，至今已有兩百多年歷史。該產(chǎn)品是利用鮮頭菜經(jīng)過獨(dú)特工藝精制加工而成的香味干頭菜，產(chǎn)品具有鮮黃干爽，醇香綿甜，營養(yǎng)豐富，烹飪便利的特點(diǎn)。是地方上等家常菜，也是贈送親友的名優(yōu)土特產(chǎn)品。十九世紀(jì)八十年代被評為廣西地方土特產(chǎn)品。
里雍頭菜產(chǎn)地位于柳江河河岸邊，屬河床沖積沙土，土質(zhì)細(xì)松，土層深厚，土壤肥沃，土地濕潤，非常適合種植蔬菜。頭菜基地距柳州市30多公里，山清水秀，不受工業(yè)和廢氣污染，是柳州市無公害蔬菜基地之一。
里雍頭菜成為名優(yōu)特產(chǎn)，源于它特有的香味和口感。它的香味是特別的加工工藝的結(jié)果。里雍頭菜采收回來先洗凈淤泥，除去老葉和雜質(zhì)，晾曬干水，然后三次搓生鹽，三次晾曬，再進(jìn)瓦壇用高度烈酒腌制，密封三個月后開始成熟。經(jīng)過腌制的頭菜，香味撲鼻，產(chǎn)品干爽，古有“菜壇一打開，香滿一條街”的美譽(yù)。里雍頭菜烹飪講究加水小火燜煮，不得焦鍋。根據(jù)各人口味，加入調(diào)料，最好用適量五花肉配煮，味道更好。