增城桂味荔枝，因有桂花味而得名，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，是優(yōu)質(zhì)荔枝品種之一。桂味荔枝植株高大，500年生樹(shù)高16米，冠幅13米，主干周徑2.3米。桂味荔枝是優(yōu)質(zhì)的中熟品種，也是重要的出口商品水果。該品種對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱適宜山地種植；品質(zhì)風(fēng)味極優(yōu)，6月下旬成熟并上市。
品質(zhì)特性：增城桂味荔葉長(zhǎng)橢圓形，邊緣向內(nèi)卷，呈瓦筒狀?；ㄖ?xì)長(zhǎng)，易形成帶葉花枝。果圓球形，中等大，均重17克；果皮淺紅色，皮薄且脆，龜裂片凸起呈不規(guī)則圓錐狀，裂片峰尖銳刺手，裂紋顯著，縫合線明顯；果肩平；果肉乳白色，肉質(zhì)爽脆，清甜多汁，有桂花香味，可食率78.83%，含可溶性固形物18.21%，100毫升果汁含維生素C29.48毫克，酸0.21克；種子有大核和小核，小者居多。3月下旬至4月上旬開(kāi)花，6月下旬7月上旬果熟。桂味有果皮鮮紅的“全紅”桂味和果肩上有墨綠色斑塊的“鴨頭綠”桂味兩個(gè)品系，品質(zhì)以后者上乘。
產(chǎn)品區(qū)域獨(dú)特性：增城是丘陵地帶，山地以紅壤和赤紅壤土為主，富含鉀、磷等養(yǎng)分，特別適合荔枝果實(shí)生長(zhǎng)。北回歸線由境內(nèi)通過(guò)，增城地處南亞熱帶，屬海洋性季風(fēng)氣候，冬季和早春低溫干旱，有利于荔枝花芽分化，春末和夏季高溫和雨量充沛，特別適合荔枝的開(kāi)花結(jié)果和營(yíng)養(yǎng)積累。獨(dú)特的地理環(huán)境給增城荔枝提供了良好生長(zhǎng)條件，所產(chǎn)出的增城荔枝清甜、爽口等特點(diǎn)，是最具特色的傳統(tǒng)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，在珠三角地區(qū)已具有極高知名度。
加工工藝特點(diǎn)：1、荔宴會(huì)。用荔枝作為食材入菜，煎煮炒炸各顯精彩，是荔枝季在增城的一大特色，增城各大餐館、星級(jí)酒店都會(huì)在荔枝時(shí)節(jié)推出精心泡制的荔枝宴，品種達(dá)數(shù)十種之多，既有名貴海產(chǎn)、山珍一起制作的高端菜肴、點(diǎn)心，也有與增城土特產(chǎn)配伍烹調(diào)的特色菜式。2、荔枝干。增城鮮荔枝加工干制，歷史悠久。成品肉厚，味香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)血滋脾，歷來(lái)為自嘗及送禮佳品，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。