生長在江邊，最大的好處就是可以隨時吃到新鮮的魚。只是現(xiàn)在人們?yōu)榱俗非蠼?jīng)濟效益，圈養(yǎng)雞鴨的同時也開始網(wǎng)養(yǎng)魚蝦，于是貪圖安逸的鯉魚、草魚們在人工飼料的作用下，也懶得多動，整日的傻吃，肉質(zhì)也漸漸變得稀松，渾身長滿了脂肪，吃起來再沒了以前的鮮香。只有刁子魚，因為不肯改變生活方式，不肯屈就網(wǎng)箱，才始終保持著最原始的美味。
刁子魚形如柳葉、身體細長，魚鱗細細碎碎的有銀子般的光澤，只是沒有一個買魚人能買活的刁子魚，我曾經(jīng)問過一個打魚人，你的刁子魚怎么都是死的呢？撈上來很久了吧，不新鮮了吧。賣魚人回答，我剛剛才上的岸，魚怎么會不新鮮呢，你看這些鯽魚、泥鰍、蝦子都還活蹦亂跳的，是刁子魚太刁，一上岸就死了。我又問另一個養(yǎng)魚人，你養(yǎng)鯉魚、草魚怎么不養(yǎng)點刁子魚??？養(yǎng)魚人回答，沒有人工飼養(yǎng)刁子魚的，它才不肯呆在網(wǎng)箱里，養(yǎng)了也是白養(yǎng)。我這才知道，原來刁子魚的名字還與它的秉性有關(guān)。
我欣賞刁子魚，它就像生長在沅江邊鐵骨錚錚的湘西人一樣，有著強烈的愛憎意識。刁子魚喜歡水所以從來不肯離開，只要被捕撈上岸，它便以死抗爭；刁子魚熱愛自由，所以也不甘心被人飼養(yǎng)，自由和網(wǎng)箱，它始終堅持著要么在自由中活，要么在網(wǎng)箱里死的信念，認準了就絕不回頭。
其實，在我了解刁子魚之前，聽人說起刁子魚，總要附帶來一句，“就是那個吃魚的魚?！彼晕也乓恢闭`以為刁子魚這個名字的來歷，是因為它嘴刁的緣故。不過，像刁子魚那樣只吃活的小魚、小蝦，確實也蠻刁了。我想，也許是因為小魚小蝦并不能那么輕易到口，所以刁子魚的一生都要不停地追逐，才能保持身材的修長和健碩吧，刁子魚鮮美的味道也一定與它完美的身材有著很大的關(guān)聯(lián)吧。
農(nóng)家刁子魚的做法很簡單，卻是無比鮮美。刁子魚買回來，清洗干凈后，用鹽先腌一下，如果有冰箱的話，就把魚放進冰箱的冷藏室，這樣腌出來的魚，肉質(zhì)更緊實。刁子魚做的好不好吃，第二步油煎是關(guān)鍵，一般晚餐要的魚，中午就煎了，然后也不出鍋，用溫火慢慢的一直烤著，等到做晚飯的時候，那魚骨都被烤酥了，吃的時候完全不用擔心被魚刺掐住。炒魚時，也不要額外加油，先把魚放在鍋的一邊，放入準備好的新鮮辣椒炒熟，再加姜、蒜還有農(nóng)家豆瓣醬，用少許水燜一下，讓調(diào)料入味，就可以起鍋上桌了。
刁子魚的做法很多，清蒸、煮湯、紅燒，反正怎么做都好吃，有了好的食材，你還怕做不出美味佳肴嗎？