張北莜麥是河北省張家口市張北縣的特產(chǎn)。張北莜麥選用海拔1500米以上無公害、無污染的壩上高寒山區(qū)的優(yōu)質(zhì)燕麥精制而成。其低脂、低糖、高纖維、高蛋白、富含人體必須氨基酸、維生素、亞油酸和礦物質(zhì)營養(yǎng)
莜麥，禾谷類作物。學(xué)名裸燕麥。根據(jù)播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形，莜麥是營養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在張北被譽為一寶。征麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸。
年產(chǎn)量1000噸。
主要營養(yǎng)成份：每100克含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪8.8克、淀粉65克，熱量402千卡、鈣69毫克、磷390毫克，鐵380毫克、維生素1310.18毫克、維生素1320.13毫克。
在金保年的《土默川風(fēng)情》中這樣形容過莜面:冷調(diào)校面搗燒酒，山珍海味都不如。一口莜面一口酒，香得人們口水流。可見人們對莜面的喜愛， 莜面吃法頗多，風(fēng)味各有干秋。可以加工成窩窩、魚魚、儲格、拿糕、餃餃、塊壘、丸丸、飩鈍、撥面、山藥扁魚子等，也可以加工成烙餅、煮魚、炒面、糊糊、燕麥片、方便面等，不僅成為當(dāng)?shù)厝说囊环N主要食品，而且是出口外銷的名牌產(chǎn)品。