拔絲蓮子

主料：水發(fā)蓮子200克

輔料：紅綠櫻桃、面粉、干淀粉各適量

調(diào)味料及腌料：清油50克，白糖50克

制作步驟：

1.紅綠櫻桃洗凈切丁。將水發(fā)蓮子洗凈，粘上面粉和干淀粉。

2.炒勺放油澆至五六成熱，將蓮子入鍋炸至金黃色，撈出控油。

3.鍋中放白糖，加溫水，燒開熬至淺黃色，放入蓮子，顛翻幾下，使蓮子裹勻糖汁，裝在抹過熟油的盤子里即可。上桌時(shí)隨盤帶一碗涼開水供蘸食。

特點(diǎn)： 酥脆，香甜。