北宋元豐三年(1080年)，蘇東坡因“烏臺詩案”被貶黃州，時(shí)任黃州太守徐君猷在黃州城東給了一塊坡地給他，讓其自我耕種，蘇東坡勤耕細(xì)作，黃瓜長得清秀甜脆。
閑暇之余，蘇東坡還發(fā)現(xiàn)黃州盛產(chǎn)白蘿卜，且個(gè)大味甜。他將自種的黃瓜和黃州盛產(chǎn)的蘿卜腌制成醬菜，名“東坡醬菜”，并有詩曰：“江邊坡地綠水洼，東坡躬耕種青瓜。香脆嫩爽如蓮藕，酸甜開胃勝杏杷。一碟醬瓜驚四座，三根入口顏羞花。文人雅士慕名至，首選東坡醬黃瓜?！碑?dāng)時(shí)在黃州還流傳著這樣一首民謠：“過江名士笑開口，醬瓜蘿卜下老酒。東坡親手來腌制，盤中還有巴河藕?！睂|坡腌制的醬菜是恰當(dāng)?shù)拿枋觥?
2003年黃岡德爾福公司在挖掘整理黃岡傳統(tǒng)名點(diǎn)名菜時(shí)，對東坡醬菜進(jìn)行科學(xué)研發(fā)實(shí)驗(yàn)，在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，將東坡醬菜系列推陳出新，進(jìn)行重點(diǎn)開發(fā)推向市場，效果顯著。目前，東坡醬菜(醬黃瓜、醬蘿卜)已成為人們餐桌上的美味佳肴，是黃岡東坡美食的一大特色，曾多次榮獲省、市金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號。東坡醬菜年銷售已達(dá)100萬元以上。
2006年東坡醬菜在黃岡市東坡美食技能大賽中榮獲金獎(jiǎng);2015年3月，在“長天湖杯”首屆東坡美食節(jié)暨湖北省第五屆烹飪技能大賽中，“東坡醬黃瓜”再次榮獲金獎(jiǎng)，同時(shí)被評為特別獎(jiǎng)。2015年6月，東坡醬菜被評為“湖北名菜”。