芙蓉糕芙蓉，亦作芙蕖，是蓮（荷）的別稱。以芙蓉命名的糕點(diǎn)，原本為宋代宮廷御用食品，后演變?yōu)榛视H貴族婚喪嫁娶之必備禮品，流傳民間。因其青黃相間，紅白有序，造型美觀，色彩調(diào)和，“清水出芙蓉，天然去雕飾”，而得芙蓉糕之美稱。
制作芙蓉糕，先將水面筋剁碎加精粉反復(fù)揉勻，再搟薄切成小方片，炸成金黃色的膨松塊，按比例拌入蜂蜜糖漿，翻拌均勻，置案板上加糖面，切成正方塊。做到火色鮮明，光亮平整，外形美觀，形狀顆粒飽滿，斷面呈網(wǎng)狀絲珞，糖漿不老不嫩，“一不散”、“二不頂”（不頂嘴、不頂牙）、“1粘”（不粘鏟、鍋、案、盤、紙）。