豬肝松

豬肝松豬肝松為開封肉聯(lián)廠研制生產(chǎn)的風(fēng)味食品，具有肝味香濃、甜咸適口、營養(yǎng)豐富之特點，尤適老年人和兒童食用。

制作：選用豬后腿瘦肉和鮮豬肝（比例為3：7），先將收拾好的瘦肉切成2寸方塊，同豬肝一起入清水盆泡20分鐘；然后放入開水鍋，配以佐料煮3～4小時撈出，用刀剁成肉泥入炒鍋炒（掌握火候勿炒老）；繼研成細(xì)面，拌入炒白面和清油少許再炒。10分鐘后加入白糊、精鹽、味精等輔料，再用小火炒1～2小時，至紅黃色炒糕狀時即為成品。