說(shuō)到鵝肉，許多人都不會(huì)忘了便宜又大碗的阿國(guó)鵝肉。在涼冷的夜晚，大口吃肉、大口喝酒、大口喝湯，實(shí)在是相當(dāng)過(guò)的事情。
阿國(guó)鵝肉的負(fù)責(zé)人陳正國(guó)先生本是學(xué)樣械出身，二十前在基隆水產(chǎn)學(xué)校任職。但以一份薪水要養(yǎng)活一家五口并不容易，因此在十余年前舉家南下，在新興市場(chǎng)經(jīng)朋友介紹頂下一家攤位販賣(mài)雞鴨。剛開(kāi)始，這份小生意還有不錯(cuò)的收入，但十年前自助餐廳興起，雞鴨的生意便陷入滯銷(xiāo)的困境，使陳先生不得不轉(zhuǎn)換跑道，以維持生計(jì)。由於在販賣(mài)雞鴨的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)許多人對(duì)鵝肉的偏愛(ài)，加上對(duì)鵝肉特性有一定的瞭解，陳先生便開(kāi)始研究鵝肉的烹煮方式及淋湯的作法。經(jīng)過(guò)親朋好友試吃認(rèn)同后，正式推出試賣(mài)。
陳國(guó)正先生的鵝肉完全自宰自煮。除了派人到鄉(xiāng)下蒐購(gòu)每只八臺(tái)斤以上的丹麥白鵝外，自己并在臺(tái)南縣柳營(yíng)鄉(xiāng)投養(yǎng)鵝場(chǎng)，以使資源穩(wěn)定。購(gòu)入的白鵝去毛清除內(nèi)臟后，先以慢火燉煮四十分鐘，取出冷卻。出售時(shí)依不同的部位切成約兩公分的鵝排，在鵝肉下面墊上韭菜，然后澆上滾湯的原汁，便是興眾不同的美食。除了富有彈性的鵝肉外，鵝翅、鵝腳、肌腱、腸子也都可以分開(kāi)料理，制成各式不同的美食，沾上特制的調(diào)味醬，一大盤(pán)的食物瞬間便一掃而光。另外，白飯自行添滿(mǎn)吃到飽，筍湯也可不斷地添上一大碗，因此每每到阿國(guó)鵝肉的顧客都是腆著一個(gè)大肚子，心滿(mǎn)意足的回家。
兩年前，阿國(guó)鵝肉轉(zhuǎn)移營(yíng)業(yè)地點(diǎn)，為了與原店的露天庭院延續(xù)風(fēng)格，在新店也特別辟了廣場(chǎng)，讓客人坐在露天庭院中，與一群朋友小酌暢飲一番。由於老板待人和氣，鵝肉大盤(pán)又較便宜，因此成為成大學(xué)生聚會(huì)、慶功宴的必到場(chǎng)所。下次若想體會(huì)大口吃肉、大口喝酒、喲喝著聊天的豪邁，別忘了一起到阿國(guó)鵝肉吃吃喝喝?。?/p>