紅豆酥

紅豆生南國(guó)，描繪的是一種如何美好的情懷。而在昭通，相思紅豆卻是一種備受喜愛(ài)的餐桌佳肴。昭通紅豆特色菜：紅豆酥和酸菜紅豆湯?？梢哉f(shuō)是昭通最濃郁的美味。

炒酥紅豆是昭通的一道傳統(tǒng)名菜。把紅豆放在水中煮熟，瀝干水分，放入油中炸至酥脆。然后在鍋中放油，放干辣子、生姜、蔥段熗鍋，放入剁肉、酸菜炒香，然后放炸好的紅豆下、花椒面、醬油、白糖、味精下鍋快速翻炒起鍋裝盤，一道香噴噴的酥紅豆就做好了。這一道菜，酥脆鮮香，倍受昭通人的喜愛(ài)。