“普者黑”，彝語(yǔ)為盛產(chǎn)魚(yú)蝦的地方，魚(yú)當(dāng)然成為丘北人餐桌上必不可少的美味。魚(yú)的做法多種多樣，但原汁原味清湯魚(yú)才是你品嘗的首選。
俗語(yǔ)道：豬要吃叫，魚(yú)要吃跳。在普者黑這個(gè)盛產(chǎn)魚(yú)蝦的地方，流傳著最為傳統(tǒng)的清湯魚(yú)做法：在家點(diǎn)燃灶火后，舀上幾瓢甘甜清涼的井水放入鍋內(nèi)，隨后劃船進(jìn)湖抓魚(yú)，待把魚(yú)拎回家快速去鱗、鰓，剖肚后鍋水剛剛燒開(kāi)，這時(shí)如把魚(yú)丟入翻滾的鍋中，魚(yú)還在鍋中跳上兩跳。當(dāng)然，如是鍋都無(wú)法整條煮下的大魚(yú)，得把魚(yú)切成若干塊狀投入燒開(kāi)的鍋里，待魚(yú)湯燒開(kāi)后，湯色變成乳白色時(shí)，放入少許鹽、姜、蔥和湖邊的野生薄荷，一盆清香撲鼻、誘人食欲的清湯魚(yú)便煮好了，可出鍋上桌。這種煮制方法其湯汁乳白，魚(yú)肉鮮美、口感細(xì)嫩。此菜制作很簡(jiǎn)單，但關(guān)鍵是魚(yú)活，火大，時(shí)間短。才能保證魚(yú)肉不煮碎，口感好，魚(yú)湯鮮美。當(dāng)然，這種做法原來(lái)僅限于生活于普者黑湖畔那些善于捕魚(yú)的當(dāng)?shù)鼐用瘛?
現(xiàn)在，清湯魚(yú)已普遍見(jiàn)于丘北的各餐館，尤以農(nóng)家飯店最為常見(jiàn)，是丘北獨(dú)具特色，獨(dú)樹(shù)一幟的農(nóng)家菜。魚(yú)的選材是普者黑最為常見(jiàn)的鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)等。其制作方法基本相同，只是魚(yú)已不是現(xiàn)捕，而是先買(mǎi)來(lái)放入魚(yú)池，隨要隨取，隨取隨殺，隨殺隨煮。當(dāng)然，還稍有不同的是現(xiàn)在魚(yú)和冷水一同下鍋的方法最為普遍。但不管如何做，魚(yú)選料必須要活魚(yú)，現(xiàn)殺，大火煮，這樣，做出來(lái)的魚(yú)還是原生態(tài)，還是原汁原味。
吃清湯魚(yú)少不了一碗蘸水，蘸水佐料不盡相同，有薄荷、芫荽、味精、蔥花，尤其不可缺少的是當(dāng)?shù)丶t土地里種出的丘北辣子。到普者黑游覽，如果你沒(méi)能品嘗到這道純天然的“清湯魚(yú)”，那你多多少少要留有遺憾的。