錦屏薏仁米是貴州省黔東南州錦屏縣彥洞鄉(xiāng)的特產(chǎn)。彥洞鄉(xiāng)出產(chǎn)的薏仁米以米質(zhì)優(yōu)、香味純正、無公害、食用和藥用價值高等特點出名。
錦屏縣彥洞鄉(xiāng)是黔東南州薏仁米的主產(chǎn)區(qū)，薏仁米種植在彥洞已有幾百年的歷史。當(dāng)?shù)赜棉踩拭揍勚频霓踩拭拙埔蚱湎阄丢毺?、味覺甘甜、回味無窮被當(dāng)?shù)刈鳛檎写F賓的上等佳釀。
薏仁米種植對土壤條件、地理環(huán)境、生產(chǎn)小氣候要求較高，適宜陰涼濕潤、背風(fēng)的氣候環(huán)境生長。海拔750——1000米、土壤中性偏酸、背風(fēng)、空氣濕度較大的山?jīng)_溝、土質(zhì)松軟的地塊最適宜種植。彥洞地處亞熱帶高山低丘地帶，土壤酸性黃壤，平均海拔889米，年均氣溫14—15度，年降雨量1200—1350毫米，全年日照1086個小時。在彥洞鄉(xiāng)的采芹、登宜、黃門、彥洞、救民、仁里、九勺等村都可大面積種植推廣，全鄉(xiāng)適宜種植薏仁米的旱地以及陰山望天田面積約4000畝。
2012年全鄉(xiāng)種植薏仁米500畝，平均單產(chǎn)252公斤，全鄉(xiāng)總產(chǎn)126噸，產(chǎn)米80噸。