荔波烤豬

荔波當?shù)氐拿朗池S富多彩，烤豬是荔波一帶具有地方風味的傳統(tǒng)佳肴。

荔波的烤豬是精選本地飼養(yǎng)的7.5公斤左右的農(nóng)家健康豬仔（宰殺、去毛、剔骨、除內(nèi)雜），整頭豬入缸，加花椒、八角、山奈、草果等二十多種佐料。放在燃燒的木炭火上翻烤，使其均勻地受熱。這樣的燒烤過程其實蠻辛苦的，因為要一邊往乳豬身上刷油，一邊轉(zhuǎn)動它，這樣才能保證出爐之后的乳豬色澤艷麗。整個烤制過程約1小時左右。烤豬味道鮮美、肉質(zhì)細嫩、食而不膩。