五蓮山護(hù)國(guó)萬(wàn)壽光明寺自明萬(wàn)歷三十五年落成后，備受皇族眷顧，朝廷各部、司衙門(mén)、各省官員、周邊鄉(xiāng)紳富賈為光明寺護(hù)法者數(shù)不勝數(shù)，光明寺五觀堂、東齋堂、廖天閣（三處地點(diǎn)按品級(jí)分別對(duì)待）自是賓客絡(luò)繹不絕。招待宴席為“光明寺素席”，當(dāng)時(shí)能吃到素席全宴的必是十分榮耀之人。素席以魯菜為主，以潮州菜、淮揚(yáng)菜、川菜、蘇菜、浙菜為輔，采用煎、炸、炻、烤、燉、拌、醉、鹵、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、燜、扛、腌、熗等工藝，流水36道大菜，144道配菜，極是豪華奢侈，于是光明寺素席名聞天下。近期，經(jīng)整理挖掘，已逐步恢復(fù)光明寺素席。
美食類(lèi)型：地方菜
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