糊粥，又稱糊涂，已有2000多年的歷史，相傳為漢劉邦呂后發(fā)明，呂氏后人代代相傳至今。具體做法如下：把小米和大豆磨成細(xì)面，以一定比例兌水?dāng)噭虺珊?，把鐵鍋干燒至通紅，然后把少量面糊倒入鍋內(nèi)，形成鍋巴后再倒入大量度面糊，煮開(kāi)后即為粥，此粥特點(diǎn)為入口米香，豆香甚濃,略有糊味,故稱糊粥.。食之，溫胃養(yǎng)胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃頓覺(jué)舒服。稍加冷卻，則起一冷皮，但下面依然燙熱，所以有“心急喝不了熱‘糊涂’”之說(shuō)，糊粥涼透后，可用刀切成豆腐塊狀。相傳鄭板橋偶然從鄆城路過(guò)，喝了糊粥之后，揮筆寫下“難得糊涂”四個(gè)大字，后人以一代傳一代，遂成至理名言。
美食類型：特色小吃
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