舊縣鄉(xiāng)粉條

舊縣鄉(xiāng)粉條是舊縣鄉(xiāng)傳統(tǒng)產(chǎn)品。它具有色白柔韌，條細(xì)勻稱，久煮湯清，色味不變等特點(diǎn)。因晶瑩透明,被人們譽(yù)為“玻璃粉條”。

舊縣粉條以優(yōu)質(zhì)地瓜淀粉為原料。地瓜又稱“紅薯”，是我縣山區(qū)栽培廣泛的農(nóng)作物。我縣山地地瓜出粉率高，色白細(xì)膩，口感柔滑，是制作舊縣粉條的主要原料。秋季地瓜成熟收刨后，將鮮地瓜機(jī)磨粉碎過濾,去除渣料,便可得到淀粉,當(dāng)?shù)厝私凶觥胺圩印?、“粉面”。粉條就是用這種優(yōu)質(zhì)淀粉做成的。舊縣粉條選料精,工藝細(xì)，制做過程中,不使用任何添加劑，堪稱天然“綠色食品”。

粉條可涼拌,可熟燉，可與多種蔬菜及肉類等配用,是一種老少皆宜的大眾化食品,屬于農(nóng)村的“家常菜”。豬肉燉粉條是舊縣的特色菜，現(xiàn)在已進(jìn)入城市飯桌，登上大雅之堂。

舊縣粉條有著悠久的歷史，遠(yuǎn)在清朝宣統(tǒng)年間即已生產(chǎn)。改革開放以來，作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，得到了大力發(fā)展。全鄉(xiāng)現(xiàn)有1000多處粉坊,年產(chǎn)粉條1億斤,暢銷東北三省和京津地區(qū)。舊縣鄉(xiāng)三利、泰龍、正亮三家精制淀粉廠生產(chǎn)的精制粉條已占據(jù)江南各省的大部分超市并出口日本、韓國和我國的港、澳、臺地區(qū)。1995年聯(lián)合國薯類研究中心官員來舊縣鄉(xiāng)考察時(shí)，贊譽(yù)舊縣鄉(xiāng)為“中國粉條第一鄉(xiāng)”。