宜豐松肉

宜春好吃的特色菜：宜豐松肉

據(jù)傳在清乾隆年間，有個財主想顯示自己大方，快過年了，于是請9位給他做事長工們吃飯，但又不想出破財，只給了廚娘5斤五花肉，廚娘拿到就想5斤肉怎么夠長工們吃啊，正著急中，想起廚房碗柜中有包用剩的生粉，而靈機一動，就想何不將生粉與五花肉加以發(fā)揮，做一道菜呢!!

說做就做，做好后，端于財主看，財主嘗了嘗，覺得此菜味道不錯，有因肉色以金黃色為主，而冠名黃金肉。

這樣就創(chuàng)出一道流傳后世的美味佳肴。解放后，政府認(rèn)為黃金肉是勞動人民智慧創(chuàng)造，以黃金肉冠名太過富貴，又因此菜肉質(zhì)酥軟、味美、外型酷似松果而改名“松肉”。

宜春美食——松肉用料:用豬前胛心肉500克，雞蛋2個，蕨粉或優(yōu)質(zhì)薯粉75克，香菇20克(用香菇稱香菇松肉，用海參則稱海參松肉)，食鹽、醬油、味精、姜、蔥為輔料。

宜豐松肉制作方法:將肉切成9～12公分寬的長條，用食鹽、醬油腌15分鐘左右。再與雞蛋、蕨(薯)粉拌均，然后逐條放入七成熱的油鍋中，炸成金黃色起鍋。再切成2.5公分的小塊備用。香菇去蒂洗凈用油炒一下，平放碗中，將松肉放入，按緊齊實，不留空隙，酌加調(diào)料，再上蒸籠，旺火蒸2小時，反扣入盤中，撒上姜蔥即成。