懷胎桂魚(yú)

懷胎桂魚(yú)

食材選取產(chǎn)于南城洪門湖的桂魚(yú),將五臟從魚(yú)口中取出,清水洗凈,將肉末、蛋清調(diào)味拌勻,灌入桂魚(yú)肚內(nèi),魚(yú)體兩側(cè)打皺紋花,放入溫油炸至菜花色,取出,用高湯上籠蒸半小時(shí),淋上麻油。