龍須菜
佛手瓜幼嫩卷須，因其須長而卷取名龍須菜，取“龍須祈?！敝?。佛手瓜又名合掌瓜，閩稱番蒲，原產(chǎn)于墨西哥、中美洲。富維生素C、高鉀、低熱、低鈉，營養(yǎng)價(jià)值豐富。用開水氽燙后可涼拌、炒食或腌制，色澤碧綠，清脆爽口，風(fēng)味獨(dú)特；整個(gè)生育期無須噴藥、施肥，是無污染純綠色保健蔬菜。長泰縣海拔較高的陳巷鎮(zhèn)吳田、新吳、祖地等村是佛手瓜重要生產(chǎn)基地，特殊的地理?xiàng)l件、小環(huán)境氣候，使其品質(zhì)、產(chǎn)量都優(yōu)于其他地區(qū)。