彭祖為長壽之神。相傳他曾隱居武夷山幔亭峰下，茹芝飲瀑，遁跡養(yǎng)生，壽至777歲。彭祖藥膳是以菜肴為載體，輔以藥療的宴席。菜肴都采用武夷山各種野生動植物，合理佐以名貴中藥材，精工細(xì)作而成，不僅味美可口，而且能養(yǎng)身健體。如北芪鯉魚能補(bǔ)氣生機(jī)；天麻豬腦糕能祛風(fēng)補(bǔ)腦兼治慢性頭痛；珍菊水晶蛇能祛除風(fēng)濕、清熱解毒、防癌抗癌；人參烏雞能養(yǎng)血補(bǔ)血、強(qiáng)壯肌體；用蛇皮配以生地、土茯苓飪而成的大王醉龍泡，則有驅(qū)風(fēng)祛濕、消熱解毒、潤膚、防癌之功效。藥膳既能使游客得到美味佳肴的享受，又為賓客帶來養(yǎng)身健體的福音。一位日本客人，病后曾慕名聲專程到武夷山彭祖山房，點(diǎn)上一道人參烏雞，細(xì)心品嘗。