麻丸其實(shí)是一種粄，雖然是同一個(gè)縣里，而我在上高中前卻并沒(méi)有吃過(guò)這個(gè)麻丸，因?yàn)槲覀兡莻€(gè)鎮(zhèn)上并沒(méi)有。我們鎮(zhèn)上逢得墟日的時(shí)候，賣粄的人有，就是把糯米磨成粉，加糖水和攪拌成米團(tuán)后，做成一個(gè)個(gè)小丸子，下油鍋炸熟即是粄了，賣五毛錢三個(gè)，我們直接叫它為煎粄。也還有一種叫薯包的粄，就是用一種紅薯連同糯米一起磨成稠濃的米漿，用個(gè)勺子舀著放入油鍋炸熟，就叫薯包，有甜的，也有咸的，煎炸得外面是赤焦的一層皮，里面卻是白色的，還帶有絲絲紅薯的紫紅顏色，售價(jià)兩毛錢一個(gè)。還有一種叫油炸哥的粄，不同之處就是它的原材料不是用米，而是用面粉，加鹽水和蔥花調(diào)成面漿，用個(gè)扁平寬大的勺子舀著放入油鍋炸熟，即是一張張的圓圓薄薄的油炸哥了，兩毛錢一張。有的油炸哥先在勺子里舀薄薄一層面漿，在面漿上面加一些調(diào)拌好味道的肉、豆腐等餡料，再用另一個(gè)小勺子加舀一些面漿淋在餡料上面，蓋住餡料，落鍋炸熟之后就是中間包含著餡料的油炸哥了，這個(gè)價(jià)格貴一些，賣三毛錢一張。不管煎粄也罷，薯包也罷，油炸哥也罷，要軟、要硬、要脆，隨火候炸的時(shí)間分有長(zhǎng)有短就是，都是現(xiàn)做現(xiàn)炸現(xiàn)賣的，賣的人一般都是個(gè)老頭子、或者老夫妻兩口子，先在家里調(diào)好米團(tuán)、米漿或者面漿，然后找個(gè)擔(dān)兒挑個(gè)小火爐、鍋、鏟、勺、油和木柴上街市的墟上去現(xiàn)場(chǎng)炸著賣。
麻丸的做法跟煎粄是差不多的，只是和米團(tuán)的時(shí)候里面添加了芝麻，做成一個(gè)個(gè)小丸子，再在丸子外面粘一層芝麻，下油鍋煎炸成的約有半個(gè)拳頭般大小的粄子，個(gè)頭比我們那邊墟上賣的煎粄、薯包都大多了。因?yàn)樗幕痤^炸得不老，火頭炸老了則會(huì)變得很硬，甚至是酥脆的了，炸熟了即起鍋，所以非常非常的軟。大家都把它的名字叫作麻丸，賣五角錢一個(gè)。因?yàn)槭翘撬桶璩傻模晕兜篮芴?，又因?yàn)橥饷孢€有一層芝麻，所以又有芝麻的濃香，個(gè)頭圓圓的大大的，咬上去卻軟綿綿的，一口咬下去，原本圓圓的鼓鼓的豐滿的麻丸，也跟著牙齒的合緊而變得扁扁的了，糯米的彈性和韌性在這里顯現(xiàn)得非常好，又甜又香又軟又韌卻毫不膩人，食之滋味一流，只是吃得多了會(huì)上火就是。