烤全羊肉

烤全羊是有名的名貴菜肴之一，一般選用兩歲羊宰殺剝皮、去蹄、去內(nèi)臟，在拌有洋蔥、姜、鹽的水中稍微腌制，再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、精制面粉調(diào)成糊涂抹在全羊外表，然后放在烘熱的馕炕中，封口燜烤一小時(shí)左右即成。烤好的羊遍體金黃油潤(rùn)鮮亮，皮脆肉嫩、味道鮮美，食用者圍坐在篝火旁，主人操刀層層削取，把烤熟部分敬獻(xiàn)給來賓，隨烤隨吃，佐以酒品，載歌載舞，富有草原游牧民生活的情趣。