唐古拉牦牛是青海省海西州格爾木市唐古拉山鎮(zhèn)的特產。唐古拉牦牛為國家農產品地理標志保護產品。
唐古拉牦牛被譽為“雪域之舟”，自古以來就與藏族文化、歷史生活有著不可分割的聯(lián)系是藏族精神文化和物質文化的一個重要表征。唐古拉牦牛是藏族先民最早馴化的牲畜之一，自古以來就生活在青藏高原上，具有極強的耐力和吃苦精神。尤其是冰雪襲人的寒冬，唐古拉牦牛均以其耐寒負重的秉性堅韌不拔地奔波著，擔負著“雪域之舟”的重任。唐古拉牦牛是藏族歷史上重要的圖騰崇拜物。藏族創(chuàng)世紀神話《萬物起源》中說：“牛的頭、眼、腸、毛、蹄、心臟等均變成了日月、星辰、江河、湖泊、森林和山川等”。這是藏族先民對其所崇拜的圖騰唐古拉牦牛加以神化或物化之后，馳騁其豐富的自然想象能力而產生的必然結果。
2014年，格爾木市畜牧獸醫(yī)工作站申報的“唐古拉牦?！蓖ㄟ^農業(yè)部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。
格爾木市畜牧獸醫(yī)工作站
所在地域: 2014年
地域范圍
唐古拉牦牛地理標志保護的范圍是：唐古拉藏羊地理標志保護的范圍是：格爾木市唐古拉山鎮(zhèn)行政區(qū)域。地理坐標為：東經91°38′49”—93°20′22”，北緯33°52′14”—35°12”。保護規(guī)模為： 1427755公頃。南與西藏那曲地區(qū)為鄰，東、北與玉樹州相鄰，西至新疆，；區(qū)內海撥4500—6000多米，屬高原大陸性氣候。
產品品質特性特征
1、 獨特感官特征：由于唐古拉地區(qū)是野牦?；顒訁^(qū)域。在夏秋季節(jié)，位于可可西里保護區(qū)內的野牦牛經?；烊爰谊笈Ｈ褐信浞N，使家牦?；烊胍瓣笈５难?，呈現(xiàn)含野牦牛血液的牦牛達25%以上。因此唐古拉牦牛體現(xiàn)出生長發(fā)育慢，體格較其它地區(qū)牦牛大的外形特征。宰殺后從胴體上看，肌肉光澤潤滑，色澤略深，脂肪淡黃色，肌纖清晰有堅韌性，呈明顯的大理石紋，彈性好，指壓后的凹陷立即恢復。外表濕潤，不粘手。無異味，具鮮牛肉特有氣味。唐古拉牦牛肉煮沸后的肉湯清澈透明，脂肪團聚于表面，具特有的香味，味香四溢。2、內在品質指標：唐古拉牦牛長期生長在海拔4500米以上的高寒地區(qū)，屬傳統(tǒng)游牧放牧飼養(yǎng)方式進行生產管理，同時由于具有野牦牛的遺傳基因，其肉品體現(xiàn)出品質好、肉質鮮美、肌纖維較粗、色澤暗紅、腥膻味小。唐古拉牦牛肉所含蛋白質總量≥22%、脂肪含量≥0.5%、17種氨基酸總量≥20%。高蛋白、低脂肪，氨基酸種類齊全，具有其它牛肉無法比擬的獨特風味；是生產加工優(yōu)質牛肉制品的原料，屬于牦牛肉中的上品，也是一種口味鮮美的優(yōu)良肉食和半野味的肉食品。3、安全要求：由于唐古拉山鎮(zhèn)位于青藏高原中部、素有“中華水塔”之稱的三江源保護區(qū)核心區(qū)，區(qū)內沒有任何工礦企業(yè)，因此對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的污染和唐古拉牦牛生產區(qū)的環(huán)境影響幾乎為零。因此，唐古拉牦牛飼養(yǎng)產地環(huán)境空氣質量符合GB3095的相關規(guī)定;飲用水符合NY2057無公害牲畜飲用水水質標準；土壤環(huán)境質量符合HJ 568 —2010畜禽養(yǎng)殖產地環(huán)境評價規(guī)范。