鎖陽可以食用，也是一種有名的中草藥。我國現(xiàn)用的一些成藥補劑中，大都含有鎖陽。鎖陽洗凈后，要用竹片削去皮（不得用鐵器，否則立即變質(zhì)），切成絲，拌上面粉及大蒜、油、鹽等佐料，可做成一種叫“撥拉子”的食品，吃起來很是香甜可口。還有人用鎖陽泡煮清茶色澤鮮艷，氣味醇香，如果把鎖陽與蓯蓉、枸杞、人參、紅棗等浸泡在白酒中，味濃性烈，冬季常飲，既可御寒、理氣、爽神，又可強筋健骨，健胃補腎，是一種良好的補藥，故有“三九天鎖陽頂人參之說。”武威、民勤、古浪的大部分地方都可種植鎖陽，其經(jīng)濟價值亦很高( 武威)