酸湯餃子

特點： 酸湯調(diào)制獨特，味道鮮美酸香，耐人品嘗。 主要原料： 面粉、肉餡、配菜餡、調(diào)料。 簡要介紹： 酸湯水餃是一種歷史古老的風(fēng)味小吃，具有1000多年的歷史。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特制的酸湯內(nèi)食用。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調(diào)料。甜醋由醋內(nèi)加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入紅糖(醋糖比50:1)，再熬制半小時而成。( 西安)