佳縣站羊

佳縣站羊

站羊是對舍飼羊的泛稱。佳縣自古以來有站養(yǎng)的傳統(tǒng)習(xí)慣。一般年初將小羔羊飼養(yǎng)在圈，初冬小雪前后羊滿膘后宰殺，用此種方式飼養(yǎng)的羊，所產(chǎn)肉色正醇嫩、鮮香可口，成為本縣一大特產(chǎn)。又因站羊肉味甘、性大熱，能益氣補虛，溫中暖下，成為良好的補養(yǎng)強壯：食品。用站羊肉制作的膳食，是佳縣人款待上客的保留菜譜，不論是“羊肉水餃”、“羊肉臊子”，還是“清蒸羊肉”、“手扒羊肉”，均品味奇香，沁人心脾。