佳縣油旋

佳縣油旋

一種面食，屬于燒餅的一種。之所以叫油旋，因?yàn)轱炇切隣畹?，烤熟后，餅子外面的皮香脆，口感特別好。

油旋是用精粉、溫水和面(加少許鹽、堿水)，先和硬后蘸水擄軟，醒兩小時(shí)，分劑置油案上攤為長(zhǎng)片，抹上化開的熟大油，邊攤邊拉薄，撒上蔥花、鹽、花椒粉，卷為面團(tuán)，壓扁成餅狀，上爐黎抹大油翻烙，待見火色后排入平攀之下爐圈內(nèi)烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。