鳳縣食用菌是利用當?shù)刎S富的原材料和適宜的氣候條件發(fā)展起來的一個新型的短平快產(chǎn)業(yè)。全縣每年產(chǎn)各種上櫟類、灌木、剪枝、植物秸桿、玉米芯等原料近萬噸，具備長年生產(chǎn)種菌類的可能。所產(chǎn)食用菌以其色鮮味美、香氣濃郁、回味悠長、營養(yǎng)價值高、綠色無污染而備受消費者青睞，現(xiàn)有開發(fā)出黑木耳、金針菇、反季節(jié)香菇、靈芝、茶薪菇、天麻、杏孢菇、雞腿菇、灰樹花、百鱗菇、猴頭等20余個品種，年產(chǎn)量達800噸以上。