鳳縣窩窩菜

鳳縣窩窩菜

這種菜是怎么做的呢？方法很簡單：冬日里，把整朵白菜或包包菜淘洗干凈，并在開水鍋里翻兩過后，撈出；在干凈缸里撒一層鳳縣特有的大紅袍花椒，然后擺放一層白菜或包包菜，然后再撒上一層花椒和生姜片，依次擺放，再倒入少許生涼水，漫過缸內(nèi)的菜，最后把一塊大石壓在缸內(nèi)，防止白菜或包包菜漂起。隔約兩三天翻攪一次，菜味變酸后，方可食用。但須注意：切忌混入帶油膩的餐具，如鐵勺、筷子等，以免變質(zhì)。