旬陽赤巖牛是陜西省安康市旬陽縣的特產(chǎn)。赤巖牛是陜西省優(yōu)良地方牛種之一。體型粗壯，體質(zhì)結(jié)實，名種發(fā)育勻稱，肌肉附著良好，為役肉兼用型。
赤巖牛產(chǎn)區(qū)地處陜、鄂交界處的赤巖、石門等五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，境內(nèi)河川交錯，氣候溫涼、濕潤牧場寬闊，飼草豐茂，交通閉塞，長期本品種選育形成了巴山黃牛粗壯型的赤巖牛品系，現(xiàn)存欄1.8萬余頭。 赤巖牛毛色為黃色及黃紅色，有少數(shù)為煙麻色或黑色。角短粗，多為龍門角，竹筍型角。體型粗壯，體質(zhì)結(jié)實，名種發(fā)育勻稱，肌肉附著良好，為役肉兼用型。
赤巖牛初生公犢體重27—38千克，母犢體重為24—30千克，成年公牛體重395±36公斤，母牛283±39公斤。赤巖牛役用性能強，公牛每天可耕地2畝，役用年限13—17年，可連續(xù)使役25天，持久力強，公牛1—2歲性成熟，2—3歲配種，繁殖利用年限12—15年，母牛1.5左右性成熟，2歲開始配種，可利用15年。發(fā)情多集中在4—7月，一般3年可繁殖2胎，1胎產(chǎn)1犢；巖牛在放牧育肥下，屠宰率為45%左右，凈肉率在34%左右，產(chǎn)肉性能良好。赤巖牛性情溫順，靈洛，適應性強，耐嚴寒酷暑，善爬坡，耐精飼，蹄質(zhì)致密結(jié)實，耐潮濕，是一種適宜于陜南山區(qū)飼養(yǎng)的并有發(fā)展前途的優(yōu)良品系。