云南白族有一道能潤(rùn)肺涼心、消痰降火的傳統(tǒng)甜品釀雪梨，此佳肴雪白晶瑩、細(xì)嫩鮮甜、芳香味濃，不僅色香味俱全，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等成分，是時(shí)尚美女飽口福、美容顏的秘方。
釀雪梨做起來并不難，挑選出幾個(gè)好的雪梨去皮掏空梨核，在梨下開一切口為蓋，將梨放入五成熟的油鍋內(nèi)炸至金黃色，取出瀝干油，把大棗、桂圓、火腿、柿餅、松子、白菜、蓮子等配料切碎、混合、蒸熟，加入洗沙拌均成餡，裝入梨中，蓋上梨蓋，再插上竹簽，上籠蒸透后即可食用。如果想要做得美觀些，挑選梨的時(shí)候注意大小均勻即可。