以宜良本地滇麻鴨為原料，烤制精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特
宜良烤鴨，也就是滇宜牌燒鴨，它肥瘦相宜，皮酥脆，內(nèi)香嫩,已有600多年的歷史，是云南省有名的傳統(tǒng)菜肴。說(shuō)起來(lái)這宜良烤鴨并不算云南本土風(fēng)味菜，它是由南方傳過(guò)來(lái)的。
相傳，在明人洪武年間，朱元璋封穎川候傅友德為征南首領(lǐng)，率領(lǐng)千軍萬(wàn)馬奔赴云南，同時(shí)帶上了自己的御廚，南京著名的燒鴨在師傅“李燒鴨”李海山。后來(lái)等云南統(tǒng)一，回南應(yīng)變受封的穎國(guó)公只被朱元璋賜白綾而自縊身亡。
“李燒鴨”聞?dòng)嵅桓一啬暇?便隱姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬萊鄉(xiāng)的李毛營(yíng)，經(jīng)營(yíng)起燒鴨生意，開了家“滇宜燒鴨店”，并娶了位毛姓姑娘為妻，如今的“李燒鴨”已是第28代傳人?，F(xiàn)在的宜良燒鴨除了現(xiàn)烤現(xiàn)賣外，還建立了軟包裝食品廠，原料一律選用40天以內(nèi)的嫩壯仔鴨，以祖?zhèn)髅胤秸{(diào)制生產(chǎn)出味香肉美的“滇宜”牌軟包裝宜良燒鴨。軟包裝燒鴨不僅肥而不爛，香味純正，而且當(dāng)天攜帶，又不含防腐劑，即可即食，并且品種已創(chuàng)出燒鴨，燒鴨腳、燒鴨翅等十多個(gè)“滇宜”牌系列產(chǎn)品，昆明各大商場(chǎng)有售。