滇池高倍鯽魚(yú)是滇池土著魚(yú)類，上世紀(jì)70年代中期在滇池及其水系自然形成的三倍體鯽魚(yú)種群，系全雌性群體，行孤雌繁殖，保持了品種性狀的穩(wěn)定和群體生存延續(xù)而成為鯽魚(yú)家族的新秀。滇池高背鯽魚(yú)是我省名貴土著魚(yú)類，在我省滇池、星云湖、程海、牛欄江、金沙江等江河湖泊中均有一定的種群數(shù)量，有充足的種質(zhì)資源，屬滇池國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)保護(hù)對(duì)象。
滇池高背鯽魚(yú)體形為紡錘型，體長(zhǎng)為體高的2.28倍，體色銀灰，背部色較深，腹部色較淺。喜集群，特別喜在底質(zhì)肥沃的淺水帶棲息和攝食。屬雜食性魚(yú)類，主要以腐殖質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)碎屑為食，可清潔水底雜質(zhì)，還攝食部分藻類，對(duì)水體有較好的凈化作用。高背鯽魚(yú)適應(yīng)性較廣，能在湖泊、水庫(kù)、池塘、壩塘等水域生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)水溫24-30℃。該魚(yú)生長(zhǎng)迅速、繁殖力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、個(gè)體較大、易于養(yǎng)殖，一般二齡可達(dá)到300克-500克，三齡個(gè)體長(zhǎng)到1000克以上的也常見(jiàn)，最大個(gè)體3000克。
滇池高背鯽魚(yú)肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，極為可口。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。高背鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。高背鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些高背鯽魚(yú)是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。高背鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚(yú)腦有健腦益智作用。適用所有人群，醫(yī)典有云：“與病無(wú)礙，諸魚(yú)中惟此可常食?！笔秤昧棵坎?0克。
滇池高背鯽魚(yú)做法有紅燒鯽魚(yú)、清蒸鯽魚(yú)、清湯鯽魚(yú)、油炸鯽魚(yú)（個(gè)體較小，規(guī)格在100克以下適用）、腌制鯽魚(yú)、酸辣鯽魚(yú)、煎燉鯽魚(yú)、曬制干魚(yú)等。其中清蒸、清湯營(yíng)養(yǎng)效果最佳，冬令時(shí)節(jié)食之最佳。平素用鯽魚(yú)與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳。