云南回餅是昆明特有的名點(diǎn)。它細(xì)白如雪，松軟爽口，清香咸甜，老幼皆宜。
云南回餅不僅風(fēng)味殊異，而且來(lái)由也有奇特。50多年前，"合香樓"糕點(diǎn)鋪的一位硯師傅把面團(tuán)搓好后，發(fā)現(xiàn)忘了加雞蛋，這時(shí)面團(tuán)已酸，繼續(xù)發(fā)酵，面要變質(zhì)，不發(fā)酵又做不成面包。正在發(fā)難之時(shí)，一位名叫李清祥的師傅說(shuō)："加些小蘇打做成烤餅吧"！于是他們就把面團(tuán)搟成一厘米厚的面片，切成二厘米見(jiàn)方的小塊，為了和其他糕點(diǎn)有所區(qū)別，又在生胚中心加了一個(gè)紅花，上爐烘烤。萬(wàn)沒(méi)想到，出爐一看，色如白雪，形如玉塊中間一點(diǎn)紅，好似雪里紅梅分外妖嬈，試嘗之后，清香爽口，松軟味美，分外好吃。師傅們都很高興。一位師傅說(shuō)："這餅是發(fā)面返回來(lái)做成的，就叫回餅吧！"回餅送到店內(nèi)，由于新奇而味好，很快被顧客搶購(gòu)一空。后來(lái)，他們?cè)谂淞现屑由线m量的椒油、精鹽等。味道更佳，成為"合香樓"獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的名牌產(chǎn)品。
回餅色澤雪白，質(zhì)地柔軟，甜中帶咸，入口舒適，不干不燥，容易消化，特別適合于老人、兒童和病人食用。