竹蓀是名貴的天然食用真菌,通體潔白,色鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的藥用價(jià)值，素有山珍之王、真菌之花、真菌皇后的美稱，是歷代皇宮御膳中的精品。 科學(xué)研究證明,干竹蓀中含蛋白質(zhì)20%、粗脂肪2.6%、碳水化合物60.4%,以及18種氨基酸、多種維生素和對(duì)人體有益的許多礦物質(zhì)。 國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到了植物性食品的頂峰，將其推薦為世界十大保健食品之一。