烏雞綠殼蛋

烏雞綠殼蛋也叫青殼蛋,被我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木稱為“神蛋”,由黑羽綠殼蛋雞(中華黑羽十全雞)所產(chǎn),該品種被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列為“全國(guó)重點(diǎn)種質(zhì)資源保護(hù)”項(xiàng)目。喙、冠、毛、皮、肉、骨、趾、內(nèi)臟均為黑色,血液中也帶有黑色素,所產(chǎn)的蛋為綠色(九黑一綠),具有特殊的藥用價(jià)值,因此稱之為“中華黑羽十全雞”。 據(jù)中科院遺傳研究所測(cè)定結(jié)果表明:黑羽綠殼蛋雞是一種寶貴的特異性品種資源,國(guó)內(nèi)外罕見(jiàn)的遺傳基因群也是我國(guó)獨(dú)有的雞種,據(jù)測(cè)定:蛋白質(zhì)、維生素、微量元素及15種氨基酸含量顯著高于普通地方雞種,膽固醇含量低,粗脂肪少,黑色素含量豐富,可滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)腎養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體機(jī)能,肉質(zhì)鮮美、皮薄肉嫩、口感滑嫩、雞湯氣味芳香、雞味濃郁,適宜多種烹飪方式享用,是大眾餐桌上不可缺少的美味佳肴。