祁氏家族中沿襲了幾千年的《祁氏豆腐經(jīng)》，乃祁家傳統(tǒng)工藝的源頭。豆腐標(biāo)志“老祁家”豆腐，為中國八公山豆腐地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、淮南豆制品行業(yè)龍頭企業(yè)、中國豆腐文化第一村、淮南市豆制品商會(huì)(協(xié)會(huì))會(huì)長單位、千年豆腐世家、淮南八公山豆腐原產(chǎn)地核心產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品。經(jīng)過祁氏家族歷代傳承，原始工藝無一失傳，并且在原來精湛工藝的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)創(chuàng)新。研制出一套現(xiàn)代化、科學(xué)化的企業(yè)加工工藝流程，保證了祁老大品牌的自主知識產(chǎn)權(quán)和企業(yè)生產(chǎn)的完全自我化?，F(xiàn)在企業(yè)加工工藝基本流程為：選料—浸泡—清洗—磨漿—分離—煮漿—慮漿—點(diǎn)腦—豆腦破碎—制作成型—壓榨—切塊—鹵制—包裝—?dú)⒕b。產(chǎn)品必須經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)，保證所有產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量和包裝質(zhì)量合格后方可出廠，走進(jìn)市場。在產(chǎn)品制作的原料、輔料、配方、工序上除了傳承家族精湛技藝“采井華之水、選淮河玉豆、經(jīng)雙磨精磨、五指一漿、焚薪沸雪、凝脂點(diǎn)雪、繁華落定、龍睜虎眼”外，公司又吸收新鮮血液，招收大量專業(yè)高校本科生，組織一個(gè)技術(shù)科研團(tuán)隊(duì)，對現(xiàn)代食品生產(chǎn)工藝研制開發(fā)，從食品外觀、營養(yǎng)、保健等方面進(jìn)行更進(jìn)一步提高和改進(jìn)，添加現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，研制出更為完整的科學(xué)豆制品配方。使現(xiàn)代祁老大豆制產(chǎn)品在淮南市乃至在全國范圍內(nèi)首屈一指。本公司產(chǎn)品轉(zhuǎn)變更讓人嘆為觀止，由原來單一口味提升為現(xiàn)有的多種口味。主要體現(xiàn)在：豆干類：五香豆腐干、麻辣豆腐干、雞汁豆腐干、燒烤豆腐干、泡椒豆腐干。素食類：素串燒、素鮑魚、素牛肉、素雞等。休閑包裝類：綠豆圓、豆餅、腐皮、腐竹等。豆腐乳：紅腐乳、白腐乳。五種散稱豆腐干。鮮品類：千張、豆泡、豆腐、內(nèi)酯豆腐、素雞等。祁老大豆制品禮盒共分三個(gè)等次，分別為精品、珍品、極品，滿足不同需求的客戶層。
平牧牌豆制品禮盒內(nèi)裝豆制品系列產(chǎn)品，該產(chǎn)品系精選本地優(yōu)質(zhì)大豆，秉承先進(jìn)的傳統(tǒng)工藝，輔以多種天然調(diào)味料精制而成。本系列產(chǎn)品具有質(zhì)地細(xì)膩，口味芳香，有韌性，無異味，衛(wèi)生方便開袋即食等特殊是涼拌熱炒、休閑旅游、宴賓酬客的首選佳品。