包谷砂稀飯

包谷砂稀飯：包谷砂稀飯是怒族的主飯食之一，它是經(jīng)過特殊加工而制成的。首先把曬干的包谷籽放到木碓和石碓里，加少量水舂去皮，再舂成砂砂，簸去皮再用大篩和小篩分別篩出大、中、小粒三種不同的包谷砂，大粒包谷砂用來煮稀飯，在鐵鍋或土鍋內(nèi)一次放足水，用柴禾煮到2小時左右，待煮熟后再放上蔬菜之類，備些豆豉或辣子，吃起來味美香甜，開胃又解渴。若有條件者放入豬腳、排骨或臘肉之類，味道更好。中粒和小粒包谷砂一般用來煮干飯吃，煮時將包谷砂煮至八成熟潷水后再加水，摻上大米或蕎米煮上片刻后濾水燜干，便成了包谷砂干飯，吃時再備上一道菜，味道更可口。 怒江特殊的地理氣候環(huán)境使包谷成為當?shù)厝说闹骷Z，而包谷砂稀飯既飽肚，又解渴，吃了之后無論是走路爬山還是下地干活耐餓又耐渴。因此，不僅當?shù)厝撕芟矚g吃，就是外地人在怒江住上一陣子后，也會對它情有獨鐘。不少外來干部不僅自己常吃，回家探親或調(diào)走時，也總愛帶上一些包谷砂，讓家鄉(xiāng)人嘗一嘗這種風(fēng)味食品。