涼拌酸螞蟻

在孟連傣族村寨中,每到暑夏,可以品嘗到一道蛋白質(zhì)極為豐富的佳肴,這就是酸辣爽口,和胃生津,驅(qū)暑氣、祛病強身的涼拌酸螞蟻蛋。酸螞蟻是熱帶叢林中的一種細長的黃螞蟻。成蟲具有較濃的酸味,它常在竹叢、樹埡 起比面瓜大幾倍的圓巢。春末夏初,蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵。潔白如珍珠。其做法是,將蟻巢取下,除去雜質(zhì)和成蟻,煮熟后加上食鹽、辣椒。碎蔥頭、生蒜泥拌勻后即可食用。酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋,具有豐富的蛋白質(zhì),孟連傣家人常用來招待親戚朋友,品嘗后令人回味。( 思茅)