喃咪是傣語，其實就是我們常說的醬。是用西紅柿在炭火上燒熟，去皮，然后與蔥、蒜、蕪荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、鹽拌和而成。通常喃咪與一些煎炸的食品共吃，如果再加上一種當?shù)禺a(chǎn)的酸果，借那種植物的酸味就更加可口了。
傳說，它是由一對無兒無女的孤獨老人首先制作的。老兩口居住的寨子叫“曼炸”，承擔著為封建領主烹飪食品的勞役。有一年過年時節(jié)，領主的管家突發(fā)奇想，下令曼炸寨的每位住戶做一道美食送進領主司署，讓參加“趕擺”（即娛樂性1）的頭人品嘗。于是，有的住戶做剁生，有的做烤肉，有的做年糕，有的煎竹蛹，有的蒸魚卵……五花八門，應有盡有。而這一對孤獨老人別說雞鴨魚肉，就是時鮮小菜也拿不出來，他們的菜園子里僅有幾株已經(jīng)抽薹開花的青菜。為了應付差事，兩位老人只好把幾株留種的青菜砍來，洗凈剁細，煮熬成菜湯。為把又老又硬的菜莖煮爛，老人不斷加柴旺火，添水加湯，熬煮了整整一宿。至次日清晨，土鍋里的菜湯已熬成膏。他們一嘗覺得味道還不錯，便細心地剔去沒有煮爛的菜渣，在菜膏里加入食鹽、蒜泥、辣椒和芫荽等調(diào)料，拌勻，然后拿了幾碗送進領主司署。
這些綠汪汪的東西，達官貴人誰也沒有見過，因此一上桌便引起了他們的注意。管家用筷子蘸了一點嘗了嘗，覺得味道不同一般，便請領主品嘗。領主一嘗，便連聲稱贊。其他1一聽也都爭先品嘗，凡嘗到過這道菜的人，個個嘖嘖稱奇。大家都問領主廚師：這菜叫什么名？用什么原料做的？廚師也是頭次見到這道菜，于是便跑去找到兩位老人，詢問做菜的方法。老人把詳細情況告訴了他，并請他給這道菜取個名。廚師給這道菜取名“喃咪帕”，并找來一些魚腥草、生蘿卜讓領主等人蘸著喃咪帕吃。從那以后，喃咪帕便在西雙版納各地流傳開來，成為家喻戶曉、人人喜歡食用的家常菜。
現(xiàn)在，西雙版納境內(nèi)流行的喃咪除喃咪帕外，還有“喃咪麻克滿”（番茄醬）、“喃咪阿”（芝麻醬）、“喃咪托領”（花生醬）、“喃咪麻個”（橄欖青果醬）、“喃咪巴”（魚醬）、“喃咪布哈”（螃蟹醬）、“喃咪糯”（酸筍醬）等。