社飯 江口人注重過社春，凡立春過后的第五個(gè)戊日（通常在春分前后），家家戶戶都要做社飯，以祭祀先人。每年春分前后，人們都要吃社飯邀約親朋好友聚會(huì)。特別是有新墳的人家（一般要掛社清三年）都要約請(qǐng)親朋好友吃社飯，到墳山掃墓，且人越多越好。每每此時(shí)，四周山上，人頭攢動(dòng)，香煙裊繞，鞭炮連天，呈現(xiàn)出濃重的祭悼氣氛。 社飯的主要原料是大米、蒿菜、臘肉、核桃仁、花生仁等，不但清香，而且具有提神健腦之功效。 由于社飯既有糯米的甜美，又有臘肉的薰味，還有嫩蒿的清香，獨(dú)特的風(fēng)味很受人們歡迎。在江口，只要到草長(zhǎng)花開、桃紅柳綠的時(shí)節(jié)，親朋好友、鄰里之間都要互相贈(zèng)送社飯品嘗。這種淳樸的鄉(xiāng)風(fēng)民情，至今還在一代一代延續(xù)。 江口人注重過社春，凡立春過后的第五個(gè)戊日（通常在春分前后），家家戶戶都要做社飯，以祭祀先人。每年春分前后，人們都以吃社飯邀約親朋好友聚會(huì)。特別是有新墳的人家（一般要掛社清三年）都要以吃社飯約請(qǐng)親朋好友到墳山掃墓，且人越多越好。每每此時(shí)，四周山上，人頭攢動(dòng)，香煙裊繞，鞭炮連天，吃社飯呈現(xiàn)出祭悼濃重氣氛。 社飯的主要原料是白米、蒿菜、臘肉。將于節(jié)前采摘來的青蒿嫩枝洗凈后搓揉，擠出苦水，洗凈剁碎，放入鍋中加姜、野蔥、蒜苗炒至蒿菜轉(zhuǎn)黃焙干待用。將臘肉洗凈，切成丁并炒香備用，然后將糯米、大米按照3：1或2：1的比例（即3公斤糯米兌1—2公斤大米)洗干凈，糯米用水浸泡3—4小時(shí)后濾干，大米先放入沸水鍋中稍煮片刻便撈出，濾去米湯，再將濾干水分后的糯米去與煮過的大米混合一起，放入炒香的臘肉丁、蒿菜、鹽、味精等拌勻，放入甑內(nèi)，用大火蒸熟即成。隨著生活水平的提高，人們做社飯時(shí)又加進(jìn)了核桃仁、花生仁等，不但清香，而且具有提神健腦之功效。 由于社飯既有糯米的甜美，又有臘肉的薰味，還有社菜的清香，獨(dú)特的風(fēng)味很受人們歡迎。在江口，只要到草長(zhǎng)花開、桃紅柳綠的時(shí)節(jié)，親朋好友、鄰里之間都要互相贈(zèng)送社飯品嘗。這種淳樸的鄉(xiāng)風(fēng)民情，至今還在一代一代延續(xù)。隨著時(shí)代的發(fā)展，社飯已逐步進(jìn)入市場(chǎng)。