酸扎魚(yú)

貴州 ? 銅仁 ? 印江

產(chǎn)地：中國(guó)貴州印江。

工藝：家里有剩魚(yú)時(shí)，可把魚(yú)洗凈拌上糯米粉和紅辣子放到壇子里腌10天半個(gè)月，便成酸扎魚(yú)。吃時(shí)，把腌成的魚(yú)從壇子里取出，放上姜、蔥用茶油或菜油煎，即成一道酸辣醇香的風(fēng)味菜。同法腌制的豬肉，便成酸扎肉，味道同樣酸辣可口。

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包谷酸辣子

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