狗肉和狗肉香
來都勻旅游不嘗一嘗都勻的風(fēng)味菜肴狗肉，那是一個遺憾。過去吃狗肉，人們都往有名的仿古一條街——都勻的石板街跑。這里不僅街道古樸、環(huán)境優(yōu)雅，而且銷售狗肉的餐館一家連著一家。都勻狗肉風(fēng)味以“狗肉席”最為出名，其次是“黃燜狗肉”。在石板街，除“狗肉席”之外，不論是黃燜、清燉，還是自切、爆炒的狗肉，都香飄窗外，讓人食欲猛增，一嘗為快。
狗肉歷來是都勻一道風(fēng)味獨(dú)特的名菜。它不僅有補(bǔ)中益氣，溫腎助陽功能，而且能治脾腎氣虛，胸腹脹痛。腰膝軟弱等癥，特別是天寒地凍的冬季，吃狗肉還可去濕防寒，強(qiáng)身健體。當(dāng)然，“素常氣壯多火之人”不可多吃。
不少人都擔(dān)心，狗肉有種膻味，口感可好?在都勻吃狗肉這種擔(dān)心大可不必。因?yàn)槎紕蛴幸环N奇特的吃狗肉的佐料——狗肉香。狗肉香是唇形科的多年生草本植物，植物學(xué)上叫圓留蘭香，也叫青薄荷、魚香菜。狗肉香多生于坡腳、園邊土壤肥濕的地方。它通體散發(fā)著濃濃的留蘭香型的香味，不論是作蘸水的佐料還是作蔬菜下火鍋都香氣濃郁，味道獨(dú)特，早把狗肉的膻味趕跑了。
據(jù)藥物書上記載，狗肉香入藥有理氣、止痛之功，可治胃寒氣痛、感冒咳嗽、月經(jīng)失調(diào)等癥。狗肉香真可謂是集野生蔬菜、香料、中草藥于一身。我想狗肉加上狗肉香一起登上餐館大堂一定會身價倍增的。