原 料：香米400克，老南瓜（小的）1個(gè)，火腿150克，香菇50克，青豆50克。
調(diào) 料：豬油50克、味精、鹽、水等適量。
制作方法：炒、蒸。將香米淘洗干凈，鍋中燒豬油放入香米炒干水汽，并炒香。南瓜從側(cè)面挖洞去瓤去籽掏空。將炒過(guò)的香米裝入南瓜中，再放火腿、香菇、味精、鹽、青豆、水，上籠用旺火蒸30分鐘至熟即成。
風(fēng)味特色：瓜味突出，米飯香醇。
技術(shù)要領(lǐng)：香米入南瓜后放水要適量，米要炒干炒香，南瓜的形狀要好 。( 貴陽(yáng))