藠頭，植物名藠，百合科，多年生宿根草本。作二年生栽培，鱗莖狹卵形，基生葉數(shù)枚，半圓柱狀線形，中空，有不明顯的35棱。傘形花序頂生，花紫色，不結(jié)實(shí)，用鱗莖繁殖。性喜溫良，對(duì)土壤不苛求。夏秋間栽植，翌年夏季收獲。鱗莖可作蔬菜，拌炒均宜，可加工制作醬菜，色鮮味美，香味誘人。鹽漬藠頭產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各省市、流洋到東南亞各國(guó)，深受外商的好評(píng)，享有較高聲譽(yù)。 它在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展中占有了一席之地。形成了生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一條龍的經(jīng)營(yíng)模式。為彭州市農(nóng)民增收取得了較為顯著的經(jīng)濟(jì)效益，農(nóng)民種的放心，賣(mài)的稱(chēng)心，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)向商業(yè)化、專(zhuān)業(yè)化、現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)變，鹽漬藠頭主要特點(diǎn)是：一是產(chǎn)品上規(guī)模、上檔次、生產(chǎn)工藝先進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量高。二是加工技術(shù)精密，選料精細(xì)，藠頭新鮮，色白、個(gè)大、成熟、飽滿、體型完整，無(wú)破損，漂洗干凈。三是產(chǎn)品色澤光亮、白凈，具有獨(dú)特的香甜味，無(wú)辛辣、異味、口感舒服。四是食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富，能增強(qiáng)食欲，有益于身體健康，是婚宴和千家萬(wàn)戶極好的餐上食品。五是生產(chǎn)周期短，成本低、經(jīng)濟(jì)效益高。 中醫(yī)學(xué)上用燥鱗莖入藥，性溫，味苦辛，功能通陽(yáng)散結(jié)，主治胸脾心痛，瀉痢等癥。彭州種植藠頭歷史悠久，從八十年代初期的小戶種植，現(xiàn)已發(fā)展到了“公司+農(nóng)戶”規(guī)?；a(chǎn)格局，藠頭生產(chǎn)三界，丹景山等地。近年，山區(qū)磁峰、新興、通濟(jì)等地成為新生產(chǎn)區(qū)，山區(qū)栽培藠頭常與玉米間種，隨著農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，藠頭的種植面積逐年增加，它是農(nóng)田經(jīng)濟(jì)作物骨干品種之一，年商品量可達(dá)一千萬(wàn)公斤以上。