走在成都的大街小巷,我們隨處可見大大小小的串串香鋪?zhàn)?紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。
我在火鍋的發(fā)源地重慶呆了四年,也沒看見火爆豪爽的重慶人折騰個(gè)串串香出來。成都人在飲食上的創(chuàng)新能力和聰明才智真是令人感嘆！當(dāng)年火鍋由重慶傳入成都,而在一夜間風(fēng)靡蓉城時(shí),沒有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣,把葷的、素的往竹簽上一穿,就穿出了如今火熱了好幾年也沒冷下來的串串香。串串香究竟怎么流入成都的,如今已無證可考。我只記得上小學(xué)四年紀(jì)時(shí),我家附近的建設(shè)路上,長(zhǎng)長(zhǎng)一條街,幾乎被一家挨一家的串串香攤子擠滿了。好象大家都指望靠這串串香賺錢吃飯了。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素,一毛錢一串,朋友家人三三兩兩圍著小桌,各拿一大把自己愛吃的串串煮進(jìn)鍋里,煮菜的空檔,還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰啤酒、侃侃大山。于是,打赤膊的成都男人喝得滿臉通紅的樣子就成了成都一景。其實(shí),說起來,串串香的流行和成都的文化以及現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力是分不開的,喜歡小打小鬧的盆地意識(shí)使精打細(xì)算又愛繃面子的成都人在吃串串香時(shí)找到了感覺：于是可以在拿菜的時(shí)候抓起一大把就走,實(shí)際上一毛錢一串的東西,在全國都難找；還可以耍盡各種過場(chǎng),一會(huì)兒喊“摻茶！”一會(huì)兒喊“加湯！”一會(huì)兒喊“打泡子”,一會(huì)兒喊“老板,提五瓶啤酒來！”……十幾二十塊錢的一頓飯硬是要把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一樣,讓平日里百般不順的自己在串串香這里嘗夠上帝的味道；還可以在結(jié)帳時(shí)粗聲粗氣地大吼“老板,數(shù)簽簽！”實(shí)際上幾大把簽簽數(shù)下來,小工的手都數(shù)爪了,也不過二三十塊錢,要的就是這種效果噻!難怪串串香經(jīng)久不衰了。